The 75% Fat Free Latke

יש לי סוד קטן, ואני אשתף אותו איתך היום. הסוד להכנת לטקס טעימים עם 75% פחות שומן הוא להוסיף מעט מהחומר הירוק. אצות ים! אני מדבר על אצות ים! החומר הירוק והרירי הזה שטעמו כמו הים, זה החומר הירוק שעליו אני מדבר. במיוחד ואקמה, אצת הים ואקמה היא החומר הירוק המיוחד שיהפוך את חנוכה שלך מחג של 8 ימים עמוסי שומן לגן עדן עם 75% פחות שומן. ואקמה היא האצה המועילה ביותר במניעת ספיגת השומן בגוף מהמזון שלך. ד"ר מת'יו וילקוקס מאוניברסיטת ניוקאסל הראה שאצות ים עם רמות גבוהות של גולורונט (כלומר ואקמה) מונעות מהגוף לפרק ולספוג שומן. המחקר שלו מצביע על כך ששיעור מניעת ספיגת השומן עומד על 75%, מה שאומר שלא משנה כמה שמן יש בלטקעס שלך, אם תוסיף להם מעט ואקמה, 75% מהשומן הזה לעולם לא ייכנס לזרם הדם שלך. השמן בלטקעס ייצא מהגוף שלך מבלי להשפיע עליך כלל. מה שמוביל לשאלה – האם שווה להשתמש באצות בלביבות אם זה עומד להרוס אותן?

הא! זו השאלה של מיליון הדולר. ראשית, אנחנו מנסים מאוד, אפילו עם הוספת ואקמה, שלא להרוס את הלטקעס. שנית, העלייה הממוצעת במשקל בישראל במהלך חנוכה היא חמישה פאונד! כן! קראת נכון. נס של 8 ימים ועלייה של 5 פאונד במשקל. אישית, אני לא צריך את זה בחיים שלי, וגם לא האנשים שאני מבשל עבורם, אבל הגוף שלך, הבריאות שלך, הבחירה שלך.

אז איך עושים את זה בפועל? הנה כמה טיפים מועילים.

מזעור הטעם של האצות. לאצות יש טעם חזק, וזה לא תמיד מה שאנחנו מחפשים, לכן יש להתייחס אליהן בכבוד. יש להשרות אותן בכמות גדולה של מים לפחות 15 דקות, לסחוט את כל המים העודפים, ואז להשתמש רק בכמות קטנה. כשמדובר בבישול עם אצות, מעט הולך רחוק. גם בכמות קטנה, תקבלו את היתרון של פחות שומן.

השלב הבא בהכנת לביבות תפוחי אדמה עם ואקמה הוא לוודא שאף אחד לא רואה שאתם מוסיפים ואקמה. ברגע שמישהו יודע שיש אצות בלביבות, הקרב אבוד ולעולם לא יבטחו בכם שוב להכין לטקס.

הסוואה והטעיה:

הדרך הזו היא כנראה הקלה ביותר. הטריק לשימוש באצות בבישול בלי שאף אחד ישים לב הוא להגיש אותן עם דג. מכיוון שאצות ים מזכירות בטעמן דגים, אם תוסיפו אותן למנות עם דג, אף אחד לא יבחין שהן שם. לכן, הגישו את הלטקעס עם שמנת חמוצה וסלמון מעושן, וכך לא ישימו לב שהמתכון הסודי של סבתא עבר שינוי בריא.

טריקים ותחבולות. אם אנשים שואלים למה יש נקודות ירוקות בלביבות, אמרו להם שזה פטרוזיליה וקוו שאף אחד לא בעל חוש טעם מפותח. אתם עשויים להצליח לשכנע אנשים שזה פטרוזיליה גם אם לא תצליחו לומר שזה אצות. למי שלא רוצה לשקר, אפשר לומר "זה וויד" ואז לצחוק קצת.

יושר ויושרה.

אפשר פשוט לספר לכולם שהכנתם לטקעס בריאים עם אצות ולראות איך זה מתקבל. מי יודע, אולי אתם מוקפים באנשים בריאים שלא רוצים לעלות חמישה פאונד בשבוע ואוהבים את הרעיון של אכילת אצות. הכירו היטב את הקהל שלכם לפני שתנסו את הגישה הזו, או שתמצאו את עצמכם תקועים עם הרבה לטקס בריאים שאף אחד לא רוצה.

מכיוון שאתם משתמשים בוואקמה, אין צורך לאפות אותן, שכן ספיגת השומן בפועל כאן היא מינימלית, אז לכו על זה וטגנו אותם בכמה שמן שתרצו. ההמלצה היחידה שלי היא להשתמש בשמן טיגון בריא. גורמים חשובים בבחירת שמן בריא הם: נקודת עישון גבוהה, שמן לא מזוקק, שמן שאינו מהונדס גנטית. השמן שאני מעדיף לשימוש בלטקעס הוא שמן חמניות אורגני, מכיוון שהוא עומד בכל שלושת הקריטריונים הללו.

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה אורגניים
• 1 בצל
• 1 קישוא אורגני
• 1 בטטה
• ½ כפית ואקמה, מפוררת ולאחר מכן מושרת ב-½ כוס מים
• 1 ביצה אורגנית
• ¼ כוס קמח
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ¼ כפית אבקת אפייה (אופציונלי)
• ⅛ כפית כורכום
• שמן חמניות אורגני (לפי הצורך)

גרדו את הירקות וסחטו קלות את עודפי המים. סחטו את המים מהוואקמה והוסיפו אותה לירקות. הוסיפו את יתר המרכיבים וערבבו היטב.

חממו שמן במחבת. הוסיפו מהתערובת בכף אחת בכל פעם לשמן. כשהתחתית מזהיבה, הפכו את הלטקעס וטגנו גם את הצד השני.

הוציאו מהמחבת והניחו על נייר סופג להסרת שמן עודף.

הגישו עם כף שמנת חמוצה ופרוסת סלמון מעושן.

• הוספת חתיכת גזר לשמן מונעת ממנו לקבל טעם שרוף.
• כורכום מסייע בעיכול 25% השומן שנותר.
• אני ממליץ להשתמש בתוצרת אורגנית כאשר התוצרת הרגילה נוטה להיות מהונדסת גנטית.

חג חנוכה שמח!