You Are What You Eat

היהדות, אולי יותר מכל דת אחרת, דוגלת ברעיון של "אתה מה שאתה אוכל". חוקי היהדות עוסקים אפילו בפרטים הקטנים ביותר של ייצור מזון. מהזריעה ועד הקציר, מהביצה בקן ועד השחיטה הכשרה, החוקים הללו כוללים הכול ונועדו לשמור על טהרתו וקדושתו של המזון שאנו אוכלים. בעוד שחוקים עתיקים אלו נשמרים בקפידה (לפעמים עד לקיצוניות), אני תוהה האם רוח החוק עדיין נשמרת. רבים מאיתנו מודעים ליחס המזוויע לבעלי החיים בחוות (לדוגמה, תרנגולות שמוחזקות ללא יכולת לזוז במשך שנתיים), ולטיפול הלא הומני בבתי המטבחיים (כפי שהודגם לאחרונה בבית המטבחיים "תנובה, אדום אדום" בבית שאן), אך רבים מאיתנו לא שוקלים מה נעשה לגידולים שלנו.

הדברה וקוטלי חרקים נחשבו זה מכבר לרוע הכרחי, רעלים אלו מרוססים על גידולינו כדי להגדיל את הייצור ולהוריד עלויות. עם המהפכה התעשייתית שהביאה להגירת עובדים לערים, חקלאים קטנים מכרו את אדמותיהם לתאגידים גדולים, וכך נוצרו ה"מגה-חוות" או החוות התעשייתיות. חוות ענק אלו התמקדו בגידול יחיד, מה שגרם לחוסר איזון במערכת האקולוגית. חברות האגרוכימיה פיתחו ריסוסים רעילים כדי להתמודד עם המספר הבלתי פרופורציונלי של מזיקים וחרקים, דבר שלא היה נחוץ בחוות קטנות ורב-תרבותיות. למרבה הצער, ריסוסים רעילים אלו לא הספיקו לחברות הכימיקלים, ובשנת 1994 הוצג תחום חדש של רעלים למזוננו – היצור הגנטי המהונדס (GMO). מזונות שבעבר רוססו רק מבחוץ ברעלים, הפכו כעת למהונדסים גנטית, כאשר ה-DNA שלהם שונה כך שהרעלים נמצאים בתוך הצמח עצמו! למעשה, רעלים שבעבר ניתן היה להסיר על ידי שטיפה יסודית הפכו כעת לקבועים, והצרכן נותר ללא ברירה. תירס, סויה וקנולה, שלושה מהגידולים הנפוצים ביותר, שנמצאים כמעט בכל מזון מעובד, הם מהמזונות המהונדסים גנטית הנפוצים ביותר. מוצרים אלו קיימים לא רק בצורתם המקורית, אלא גם כרכיבים כמעט בכל מוצר מעובד שאתם קונים – בין אם כמרכיב מזוהה כמו סירופ תירס, או כנגזרת פחות מוכרת כגון לציטין. בנוסף, בקר הן לתעשיית הבשר והן לתעשיית החלב, כמו גם תרנגולות, מוזנים בגידולים מהונדסים גנטית. בעוד שה-FDA אינו מחייב סימון מוצרים מבוססי GMO, אני מאתגר כל אחד מכם למצוא מוצר מזון שאינו אורגני בביתו שאינו מכיל נגזרות של סויה, תירס או קנולה – כלומר, צורה כלשהי של GMO.

בהתבסס על ההנחה "אתה מה שאתה אוכל", קל להבין את הנתונים המראים עלייה ברמות הרעילות בבני אדם, הן פיזית והן נפשית. מחלות כרוניות, שניתן לראות בהן ביטוי של רעלים בגוף, נמצאות במגמת עלייה. על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), ישנה עלייה של 17% במחלות כרוניות בעשור האחרון בלבד. גם העלייה במחלות נפש היא עצומה. אחד מכל חמישה אמריקאים מוגדר כיום כסובל מצורה כלשהי של מחלת נפש, וארגון הבריאות העולמי מעריך כי עד שנת 2020, מחלות נפש יהיו הגורם השני למוות ולנכות.

ניתן לשאול בצדק, "מה יש ל-FDA לומר על כל זה?" ובכן, ה-FDA שותק למדי בנושא, ותהייה היא אם הדבר נובע מכך שהתפקידים הבכירים בו מאוישים על ידי מנהלים לשעבר של מונסנטו (חברת ה-GMO הגדולה ביותר). ה-FDA נותר בשתיקתו גם לאחר פרסום נתונים בספטמבר המצביעים על סיבוכים בריאותיים קטלניים הנגרמים על ידי GMO בעכברים. לא זו בלבד שה-FDA מתעלם ממחקרים אלו, הוא גם בחר להתעלם מהקמפיין "Just Label It" שזכה למעל מיליון חתימות בדרישה לסמן מוצרים מהונדסים גנטית. נכון לעכשיו, הדרך היחידה לוודא שהמזון שלכם נקי מ-GMO היא לקנות תוצרת המסומנת כאורגנית. על פי החוק, מוצרים אורגניים חייבים לשמור על ה-DNA הטבעי שלהם כפי שניתן להם על ידי האל, ללא שינוי.

העלייה במחלות נפש והאלימות בחברה המודרנית היא מזעזעת. הטבח בילדים חפים מפשע בבית הספר היסודי סנדי הוק היה מזעזע, ומהווה חלק מסדרה ארוכה מדי של טבח בבתי ספר, שהחלה בטבח בפרל, מיסיסיפי בשנת 1997. בעוד שקיימות קריאות רבות להחמרת חוקי בקרת הנשק, אני רואה באקדחים תסמין של הבעיה ולא את סיבתה. לטעון שהרציחות התרחשו בשל מזון מהונדס גנטית יהיה פשטני ופוגעני. עם זאת, לומר שהמזון שאנו צורכים משפיע על מצב רוחנו ובריאותנו הנפשית – יהיה נכון.

המתאם בין העלייה במחלות, הן פיזיות והן נפשיות, מאז הצגת ה-GMO תועד בהרחבה. כמובן שישנם גורמים רבים לכל מחלה, אך אני נוטה לנתח דברים מהפרספקטיבה שאני מכיר הכי טוב – מזון. העלייה בשנים האחרונות במחלות כגון סרטן, מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר, ADD, ADHD, אספרגר ואוטיזם, מחייבת התבוננות רחבה יותר. יש להכיר בכך שהפגיעה בטבעיות המזון היא למעשה הרעלה של הגוף והנפש.

זכותנו הבסיסית לדעת מה יש במזון שאנו אוכלים. הגיע הזמן שהממשלה תכיר בזכויותינו לדעת את מקור המזון שלנו. אמנם חתימתי האישית עשויה שלא להשפיע על החלטות ה-FDA, אך צרכנות מודעת בהחלט יכולה לעשות שינוי. מוצרים אורגניים, על פי חוק, אינם יכולים להיות GMO. קבלו החלטה לבטוח באלוהים, בטבע ובבריאותכם האישית על ידי רכישת מוצרים אורגניים עם סימון ברור.

להלן רעיון פשוט לארוחת בוקר שתתחיל את יומכם ללא GMO.

רכיבים:

4 עוגות אורז אורגניות
1/2 אבוקדו
1/2 לימון
מלח ים אטלנטי אפור

 

מעכו את האבוקדו, ערבבו עם מיץ הלימון והוסיפו מלח לפי הטעם. מרחו על עוגות האורז האורגניות.

בתיאבון!

למדו עוד