Coconut Polenta

שואלים אותי לעיתים קרובות איך אני ממציא/ה מתכונים חדשים בכל שבוע. התשובה היא שאני מוצא/ת השראה מכל מקום. אני גם חושב/ת שאני חולם/ת על אוכל. זה בגלל שבוקר אחד בשבוע שעבר פקחתי עיניים, והמתכון הזה פשוט צץ לי בראש. אני חייב/ת להודות, שאם כבר לחלום על אוכל – אז המנה הזו בהחלט ראויה.

בשיעור הכנו את זה כביסקוויט חריף, שהוגש עם פטריות בגריל ופרוסות חציל צלויות. אפשר גם להכין מזה עוגייה טעימה ללא ביצים וללא גלוטן. אני מצרף/ת את שני המתכונים למטה.

פולנטה חריפה

מצרכים:

שמן שומשום
1 בצל, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
1 אינץ' ג'ינג'ר, מגורד
1 אינץ' פלפל חריף, קצוץ
1 כפית אבקת קארי
2 גבעולי למון גראס, חתוכים לחתיכות קטנות
מלח ופלפל
1 פלפל אדום, קצוץ
1 כוס פולנטה אורגנית
2 כוסות מים
1 כוס חלב קוקוס

יש לשמן קלות את תחתית סיר עמוק בשמן שומשום. לטגן את הבצל למשך מספר דקות עד שיתרכך. להוסיף את שאר התבלינים ולטגן עוד דקה. להוסיף את המים ואת חלב הקוקוס ולהביא לרתיחה. להנמיך את האש ולבשל 5 דקות. להוסיף את הפלפל האדום ואז לשפוך באיטיות את הפולנטה תוך כדי ערבוב נמרץ כדי למנוע גושים. להמשיך לערבב עוד מספר דקות עד שהפולנטה מתחילה להסמיך ולהתנתק מדפנות הסיר.

לשפוך את הפולנטה לכלי אפייה ולאפות ב-180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות, או לשפוך על משטח ישר וליישר. לתת להתקרר במשך חמש דקות. להשתמש בחותכן עוגיות כדי ליצור צורה רצויה, ואז לאפות עוד 15 דקות ב-180 מעלות עד להזהבה.

לא ניתן לחתוך מחדש את שאריות הפולנטה – פשוט להניח על השולחן ולתת לאנשים לנשנש.

פולנטה מתוקה

מצרכים:

2 כוסות מים
1 כוס פולנטה אורגנית
1 כוס חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר קוקוס
1 כפית קינמון או אגוז מוסקט
1 כפית תמצית וניל

להביא לרתיחה את כל הנוזלים יחד עם התבלינים וסוכר הקוקוס. להמשיך לפי אותה השיטה כמתואר למעלה.

לפני ההגשה, לקלות את הפולנטה בטוסטר או בתנור במשך חמש דקות.

להגיש חם. מספיק ל-4-6 מנות.