Mahlabi

בעוד שהמרכיבים במתכון הזה עשויים להיות מתאימים יותר לט"ו בשבט מאשר לחנוכה, זהו קינוח מצוין לאכילה לאחר לביבות וסופגניות. הקינוח הזה, שהוא טעים, קליל וקרמי, הוא גם ללא ביצים וללא גלוטן, והוא גם יסייע לכם לעכל את המזונות השומניים שאנו כה אוהבים לצרוך בחג השמן הזה. אופס, התכוונתי חג האור, לא חג השמן, אבל בעצם... בכל מקרה, אכילת אגר (ג'לטין אצות ים) עם ארוחות החג שלכם יכולה לעזור לכם לשלב גם את יסודות האור וגם את השמן בחגיגות שלכם.

למי שמעדיף להשתמש במרכיבים מוכרים, ניתן להחליף את האגר והקודזו בחמש כפות קורנפלור. לדעתי, אם המשקל, הבריאות והמראה שלכם חשובים לכם, שווה לעשות סיבוב לחנות טבע כדי לרכוש את המרכיבים ה"אקזוטיים" הללו. אגר, כמו כל האצות, מסייע לעיכול ולירידה במשקל, וגם עוזר לסלק רעלים מהגוף (למשל, השמנים המחומצנים המשמשים לטיגון העמוק של הלביבות והסופגניות שלכם). יתרונות נוספים של אגר – הוא מקור מצוין לסידן ולברזל, בנוסף להיותו אנטי-אייג'ינג, הוא ישפר לכם את מראה העור והשיער.

בזמן שאתם רוכשים אגר-אגר בחנות טבע, קחו גם קצת קודזו (arrowroot). קודזו הוא תוספת מצוינת לכל ארוחה הכוללת מזונות מטוגנים. כאשר צורכים אותו, חלק ממולקולות העמילן המורכבות של הקודזו מגיעות למעיים ומקלות על אי נוחות הנגרמת מחומציות יתר וזיהומים חיידקיים. מחקרים רפואיים מצאו כי קודזו מסייע לטיפול בעיכול ובעיות צרבת, וכן במגוון מצבים בריאותיים כגון יתר לחץ דם, איזון רמות סוכר בדם, מיגרנות כרוניות, כאבי כתפיים וצוואר, כולסטרול גבוה, קרישי דם, בעיות בסינוסים, רפלוקס חומצי, כיבים בקיבה, קוליטיס, האנגאובר, אלרגיות, התמכרות לאלכוהול, אסתמה ברונכיאלית, פריחות בעור, מחלות לב והפרעות נוירולוגיות.

לנשים יש מקום מיוחד בליבן לקודזו, מכיוון שהוא נמצא כבעל השפעה חזקה על המערכת ההורמונלית של הגוף ויכול לעזור בוויסות רמות האסטרוגן – חשיבות ראשונה במעלה לנשים לאחר גיל המעבר, כדי לסייע במניעת אובדן מסת עצם, הפרעות הקשורות לאסטרוגן וסרטן.

מצרכים:

1 ליטר (4 כוסות) חלב שקדים (אני השתמשתי במותג האורגני Adama, שלרוב מכיל מעט סוכר)
1 כפית דבש
2 כפות מי ורדים או מי פריחת תפוז
3.5 כפות קודזו
1/4 כוס מים קרים
4 כפות אגר-אגר
1/4 כוס פיסטוקים קלופים וקצוצים גס (לקישוט)
רוטב רימונים מרוכז

להמיס את הקודזו במים הקרים ולתת לו לעמוד במשך חמש דקות.

לחמם את חלב השקדים בסיר על להבה נמוכה. כאשר הנוזל מגיע לרתיחה עדינה, להוסיף את הדבש ואת מי הורדים/פריחת התפוז. בהדרגה לפזר את האגר תוך ערבוב מתמיד עד שהפתיתים נמסים לחלוטין (כחמש דקות). להוסיף את הקודזו ולהמשיך לערבב במשך דקה נוספת.

למזוג חצי כוס מהתערובת לשמונה כוסות יין או קעריות גלידה. לתת להתקרר מעט ולאחר מכן לקרר במקרר למשך שעה.

להגשה, לקשט בפיסטוקים ולזלף מעל רוטב רימונים מרוכז.

מספיק ל-8 מנות.