Oma's Compote Recipe

אומא שלי הייתה אדם מיוחד מאוד. היא נולדה ונפטרה באותו יום, בלילה האחרון של חנוכה. המסורת היהודית גורסת כי כאשר יום ההולדת והיארצייט של אדם נופלים באותו יום, זהו סימן לכך שהוא צדיק. אם כך אומרת המסורת, מי אני שאתווכח?

לעיתים קרובות אני תוהה, מה היה בסבתי שיכול היה לזכות אותה בתואר צדיק? היא הייתה אישיות חזקה. היא אמרה תמיד את אשר על ליבה, ושום דבר ואף אחד לא עמד בדרכה כאשר היא רצתה משהו. כנראה לא בדיוק התכונות המקובלות של אדם צדיק. אבל אם יש משהו שבאמת הפך אותה למיוחדת, זו הייתה האמונה המוחלטת שלה בכך שיש שפע בעולם, ושאלוהים תמיד יספק. במהלך המלחמה היא נהגה לתת את מזונה לאחרים, ואמרה: "הם זקוקים לזה, אנחנו נסתדר." אמונה אמיתית בשפע!

אני אוהבת שהיארצייט של אומא שלי נופל בלילה האחרון של חנוכה, זמן שבו יהודים בכל רחבי העולם מדליקים אינספור נרות – אפילו שפע של נרות. אני מתנחמת באמונה שלי שנשמתה של אומא נמשכת אל האור של הנרות ומבקרת אצל מי שזקוק לה. לעודד אחרים לאמץ את אותה אמונה בשפע, לפנות אל אלוהים שמספק לכולם, ולדעת שלעולם לא נחסר דבר.

לזכרה, אני חולקת איתכם את המתכון האהוב עליי שלה – מתכון הקומפוט שלה. בכל יום ראשון היינו הולכים לבית סבא וסבתא לארוחת צהריים. הקינוח היה החלק האהוב עליי – עוגיות וקומפוט. השאריות היו מגיעות איתנו הביתה בצנצנת קפה של Maxwell House, סגורה עם פיסת נייר שעווה כדי למנוע דליפה. עד היום, צנצנת ריקה של Maxwell House גורמת לי להשתוקק לקומפוט.

המתכון לקומפוט משתלב יפה עם היארצייט שלה, כיוון שרסק תפוחים מוגש לעיתים קרובות כתוספת ללביבות תפוחי אדמה מסורתיות של חנוכה. ולמען האמת, הגשת רסק תפוחים ביתי היא שדרוג משמעותי – כולם מתרשמים מאוד מרסק תפוחים תוצרת בית. אין לי מושג למה, כי זה ממש לא מסובך להכין, אבל אנשים חושבים שעשיתם משהו יוצא דופן אם הכנתם בעצמכם. אז אם אתם רוצים להרשים מישהו, הנה כרטיס הכניסה שלכם לתהילה.

אני מחשיבה את עצמי לאדם בר מזל מאוד. בעוד שאחותי, בת הבכורה, ירשה את פמוטי השבת של סבתי, אני זכיתי לרשת את החפץ בעל "הערך הפחות" – מסננת הקומפוט של אומא (המוכרת גם כטחנת מזון). טחנות מזון הן כלי מטבח שכמעט נעלם מהעולם, אך הן בהחלט מפשטות את כל תהליך הכנת הקומפוט. עם טחנת מזון אין צורך לקלף ולגלען את התפוחים מראש – פשוט מכניסים אותם לסיר, וכשהם מתרככים, מעבירים אותם דרך המסננת. אמנם הטחנה שלי מקלה על התהליך, אך גם בלעדיה הכנת קומפוט היא לא עניין גדול.

מצרכים:

10 תפוחים זהובים, קלופים ומגולענים
1/4 כוס מים
3/4 כוס מיץ תפוזים (או לפי הטעם)

שימו את המים בסיר והביאו לרתיחה. הוסיפו את התפוחים ובשלו על אש קטנה במשך כשעה, או עד שהתפוחים רכים. הסירו מהאש, הוסיפו את מיץ התפוזים והעבירו דרך טחנת המזון או ערבבו עם בלנדר מוט.

שמרו במקרר והגישו קר.

כמובן שהקומפוט הוא התוספת המושלמת ללביבות. הנה מתכון ללביבות מופחתות שומן ב-75%

הערה: אם תרצו, תוכלו להוסיף קינמון – רק אל תספרו לאומא, היא שנאה קינמון.

לזכרה של סבתי, אני מציעה מתנה חינם של נר עיסוי עם כל רכישה. ההצעה בתוקף למשך שמונת ימי החנוכה.