Stuffin' Muffins

בעוד שאני מגישה את המאפינס האלה כקינוח, הם כל כך בריאים ומשביעים שהם למעשה יכולים להיחשב כארוחה. זה נכון במיוחד אם יש לכם אוכלים בררנים צעירים שמסרבים לאכול כל דבר שנראה כמו אוכל אמיתי. בעוד שהמאפינס מכילים הרבה מרכיבים נפלאים ובריאים, המרכיב האהוב עליי כאן הוא זרעי הפשתן.

זרעי פשתן הם מזון מדהים. הם מזון נהדר עבור כולם, אך הם מועילים במיוחד אם אתם מעוניינים לרדת במשקל, לחזק את מערכת החיסון, לנקות את העורקים או לנקות את המעי הגס. זרעי פשתן, ותוצרי הלוואי שלהם – שמן זרעי פשתן, זוכים להרבה הכרה בימים אלה, שכן אנשים רבים מגלים עניין בתכונות המרפא של אומגה 3. אומגה 3, הידועה ביכולתה להוריד כולסטרול ולשפר ריכוז, היא השמן הבריא ביותר, וזרעי פשתן הם המקור העשיר ביותר לשמן זה. בנוסף, מאחר שאני גם אדם פרקטי מאוד, יש יתרון נוסף בכך שתמיד יש לי זרעי פשתן במזווה. שמירת צנצנת זרעי פשתן יכולה למנוע מקרה חירום במטבח אם במקרה נשבר לכם הביצה האחרונה.

כן, ביצים וזרעי פשתן ממלאים את אותו תפקיד והם ניתנים להחלפה. ביצים הן מרכיב מוסתר בהרבה מהמזונות שאנו אוכלים מדי יום. אנשים שאלרגיים לביצים, סובלים מכולסטרול גבוה, או פשוט רוצים להפחית בצריכת מוצרים מן החי, לעיתים מתקשים עם השימוש בביצים. ביצים משמשות כחומר מקשר במאכלים, וכיוון שהן זולות ונגישות בקלות, הן הפכו למרכיב המחבר הנפוץ ביותר כיום. עם זאת, יש חלופות – כאשר משרים זרעי פשתן במים, הם הופכים לג'לטיניים ויכולים לבצע את אותה פונקציה של לחות וקישור כמו ביצים, תוך כדי שיפור הבריאות! המתכון הבסיסי להחלפת ביצים בזרעי פשתן הוא: 1 כף זרעי פשתן טחונים + 2-3 כפות מים = 1 ביצה. יש להניח לתערובת לעמוד במשך חמש דקות לפני הוספתה לשאר המרכיבים, כדי לאפשר לה לספוג מים ולהפוך ל"דמוי ביצה".

המתכון הבא הוא מתכון בסיסי למאפינס, אך בריא הרבה יותר. הגזר, התפוח והבננה מחליפים את הסוכר. הערמונים והבננה מחליפים את השמן, וזרעי הפשתן מחליפים את הביצה. בעוד שהמתכון עדיין כולל כמות קטנה של סוכר ושמן, ניתן לוותר עליהם לחלוטין ולהחליף אותם ברסק תפוחים.

מרכיבים:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות פרנהייט.
טחנו את הגזר, הערמונים והפירות במעבד מזון, הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. יש לשמן מעט תבנית מאפינס. מלאו את התבניות עד לגובה של 2/3.
אפו במשך 35-40 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים בחלקם העליון.

הערה: רוב שמן האומגה 3 הולך לאיבוד בעת הבישול, אך זרעי הפשתן עדיין שומרים על יתרונותיהם הבריאותיים האחרים, ובעיקר על תכונות הניקוי שלהם. בנוסף, האומגה 3 בזרעי פשתן טחונים ובשמן זרעי פשתן היא עדינה מאוד. כדי להפיק ממנה את המיטב, יש לאחסן את המוצרים במקרר ולהשתמש בהם תוך מספר שבועות מרגע הרכישה.

בתיאבון!