Rosh Hashanah Fish With Pomegranate Seeds

אני אוהב את החגים. כן, הם דורשים עבודה רבה, אך הם גם זמן נפלא להתרענן, לספור את הברכות שלנו ולהתחבר לאלוקים, לעצמנו ולמשפחותינו. המסורות והמאכלים המיוחדים הקשורים לחגים תמיד מזכירים לי את ילדותי ומחברים אותי לשורשיי. עם זאת, איני עוד ילד ואיני חי עוד באותו אופן שבו חייתי כילד. אני חי בארץ אחרת, רחוק מהמקום שבו גדלתי, המסורות של בעלי שונות מאלה של אבי, וילדיי הם צברים – עם כל מה שזה כולל. כמו כל המשפחות, השתלבנו והתמזגנו, וכעת יש לנו מסורות חדשות לצד הישנות והמוכרות. זהו מאכל שהפך למסורת במשפחתנו ודרך לשלב בין הישן לחדש. כאן אני שומר על הרעיון של הגשת דג ממולא (גפילטע פיש), אך במקום למלא קרפיון בקרפיון, אני ממלא פורל ברימונים. הטעם של המנה הוא מזרחי. התבלין שבו אני משתמש במתכון זה הוא הל, אותו תבלין המשמש באופן מסורתי בקפה טורקי, ואותו אני מקשר באופן טבעי לישראל. לכן, המתכון הזה מסמל עבורי את השילוב בין הישן לחדש, בין המקום שממנו באתי לבין המקום שבו אני נמצא כעת. אני משתמש באותם סמלים כמו הוריי (עד מאה ועשרים), אך באופן שונה לחלוטין.

מנה זו עושה שימוש בשני סמלים של ראש השנה – הרימון והדג. הדג הוא סמל למזל ולפריון. אנו מגישים ראש של דג בראש השנה ומבקשים להיות לראש ולא לזנב. רימונים נאכלים עם הברכה "שנהיה מלאים מצוות כרימון". מרכיב נוסף במתכון זה הוא צנוברים. ישנם יהודים אשכנזים שאינם אוכלים אגוזים בראש השנה משום שהערך המספרי של המילה "אגוז" שווה לערך המספרי של המילה "חטא". אחרים סבורים שהאיסור חל רק על אגוזי מלך. אם המסורת שלכם מונעת אכילת אגוזים מכל סוג, גרעיני דלעת הם חלופה טובה.

כמי שעוסקת בייעוץ תזונתי ובהוראת בישול, אני תמיד מתייחסת לערך הבריאותי של מנה כמו גם לטעמה. החגים הם זמן של שפע והתרוממות רוח. זהו זמן שבו אנו שואפים להתעלות מעל השגרה, להציב לעצמנו מטרות חדשות ולהעריך את כל מה שמיוחד וקדוש בחיינו. למרות שאני מאמינה בצמצום צריכת מוצרים מהחי, אני חושבת שהחגים הם הזמן לצרוך אותם. העושר של מוצרי החי מתאים לאווירת החג ומדגיש את החגיגיות. כאשר צריך לבחור בין מוצרים מהחי, הדג הוא כמובן הבריא ביותר. דג הוא המוצר מן החי הדל ביותר בשומן רווי ובכולסטרול, והוא גם מקור לחומצות שומן אומגה 3 החיוניות לבריאותנו.

הרימון הוא גם בחירה מצוינת לבריאות. הוא עשיר בוויטמינים A, C ו-E, מכיל חומצה פולית, ניאצין ואשלגן. הוא עשיר בנוגדי חמצון, מסייע לריפוי סרטן השד והערמונית, מסייע במניעת הסתיידות עורקים ובהורדת לחץ הדם. הרימון משמש גם כתרופה טבעית לבעיות בשלפוחית השתן, מחזק את החניכיים ומסייע בריפוי כיבים בפה ובגרון.

מאחל לכולם שנה טובה ובריאה.

מרכיבים:

1/2 רימון
2 פורלים טריים
שמן זית
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל
קורט הל
1/2 כוס צנוברים קלויים קלות
מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200C/400F.

2. מוציאים את גרעיני הרימון ושומרים בצד.

3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את הבצל עם מלח, פלפל והל.

4. מנקים את הדג ומניחים בתבנית חסינת חום משומנת קלות.

5. מערבבים את הבצל המטוגן עם שאר המרכיבים ומשתמשים בתערובת למילוי הדג. אם יש צורך, משתמשים בקיסם שיניים כדי לשמור על סגירת הדג.

6. אופים במשך 35-40 דקות.

7. מגישים על מצע חסה ומקשטים בגרעיני רימון.

הערה: כדי להקל על האכילה, ניתן לבקש מהמוכר לפלט את הדג מבלי להסיר את הראש.