Stuffed Artichokes

המתכון הזה דורש מעט יותר זמן מהרגיל, אך הוא בהחלט שווה את ההשקעה. למי שמעוניין להכין אותו אך הזמן מוגבל, אני ממליץ לאפות את הארטישוקים עם הלבבות בפנים ולהגיש את רוטב הפסטו בצד. זה אולי לא בדיוק כמו המתכון שלמטה, אבל זה עובד ולוקח הרבה פחות זמן.

במתכון שלפניכם אני ממלא את הארטישוקים בפסטו העשוי מבזיליקום, שום וצנוברים. בשבוע שעבר דיברתי על היתרונות הבריאותיים של הארטישוק, ולכן היום אתמקד בבזיליקום.

המילה "בזיליקום" מגיעה מהמילה היוונית למלך – ‘basileum’, כנראה משום ששמן הבזיליקום שימש למשיחת מלכים או בגלל שהניחוח שלו מתאים לארמון מלכותי. בזיליקום משמש ברפואה הטבעית לטיפול בהפרעות עיכול ובזיהומים בדרכי הנשימה. הוא בעל תכונות נוגדות עוויתות, המסייעות להקל על כאבי בטן, והוא גם מפחית גודש, מה שמסביר את יכולתו לסייע בפתיחת דרכי הנשימה.

השימוש האהוב עליי בבזיליקום הוא בשל השפעתו המחדדת על המוח. בדומה לרוזמרין, יש לו השפעה מרעננת ומבהירה. אני מקשר זאת ליכולתו להפחית גודש ולהגביר את זרימת החמצן למוח.

לא משנה מדוע תבחרו להשתמש בבזיליקום, תמיד זכרו להרגיש מלכותיים בזמן שאתם אוכלים אותו.

מצרכים:

6 ארטישוקים
1 חבילה בזיליקום טרי
2 שיני שום
1 כף צנוברים
4 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל

לחמם תנור ל-200°C.

לחתוך את השליש העליון של הארטישוק וליישר את בסיסו. לחלוט את הארטישוקים במים רותחים במשך 2-5 דקות. להוציא מהמים, לשלוף את הלבבות ולגרד את הקוצים בעזרת כף. לסדר את הארטישוקים בסיר ברזל יצוק ולמזוג מעט מים לתחתית כדי למנוע חריכה.

לקלות את הצנוברים 2-3 דקות עד להזהבה. להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת מרקם חלק. למלא את הארטישוקים בתערובת הפסטו בעזרת כף. לכסות את הסיר ולאפות במשך שעה.

להגיש חם.